Secondo incontro del ciclo di Conferenze
lunedì 21 marzo 2011
16.00 – 19.30
Circolo di via Marina, 1 – Milano
Convegno ideato da Rossella de Focatiis e realizzato da Erredieffe
Il dottor Gino Celletti – Capo Panel COI (Consiglio Oleicolo Internazionale), Capo Panel Oil China: Exhibition & Competition, presenterà il suo libro ”Monocultivar Olive Oil. L’olio perfetto 2011”.
Nella Genesi, Eva nacque dalla costola di Adamo. Nel mondo del benessere e della salute, la Manifestazione “Sapere. Il Sapore del Sapere” – ideata da Rossella de Focatiis e organizzata da Erredieffe – Agenzia di Comunicazione e Eventi – ha fatto da battistrada in questi sette anni – una Genesi, insomma! – avvicinando a sé un crescente numero di partecipanti. Ora, presso il Circolo di via Marina 1, quale ‘costola’ di ”Sapere. Il Sapore del Sapere”, nasce il nuovo ciclo di Conferenze “Incontri di cultura, scienza e alimentazione di Sapere. Il Sapore del Sapere”.
Le Conferenze mirano ad approfondire importanti tematiche legate all‘interrelazione tra alimentazione e benessere, grazie agli interventi di qualificati specialisti che tratteranno gli argomenti in modo incisivo e stimolante, per soddisfare le esigenze di un pubblico che intende innalzare la qualità della propria vita con un occhio attento alla medicina e all’alimentazione naturali.
Il secondo incontro del ciclo di Conferenze si tiene lunedì 21 marzo 2011, presso il Circolo di via Marina 1 a Milano, dalle ore 16.00 alle ore 19.30.
Le relazioni che animano la Conferenza sono tenute da:
– dottor Luca Speciani – Medico Chirurgo a Monza, e già laureato in Scienze Agrarie dal 1986, si occupa da anni di alimentazione e medicina naturale. In collaborazione con il fratello Attilio ha sviluppato DietaGIFT, un regime alimentare innovativo. È noto scrittore di libri divulgativi sullo sport e sull’alimentazione, e collabora con numerose riviste. È inoltre tecnico della Federazione di Atletica Leggera e consulente nutrizionale della Nazionale Italiana di Ultramaratona. Riceve a Milano, in Brianza, in Piemonte, in Veneto. Titolo del suo intervento sarà ”Dimagrire mangiando con gusto! Dieta GIFT, benessere e salute pubblica”.
Dal 2000 al 2008 l’obesità infantile è passata dal 4 al 12%, triplicandosi. È un dato sconvolgente. La logica del “controllo calorico” si è dimostrata totalmente fallimentare: chi perde peso con la restrizione delle calorie, lo recupera sempre con gli interessi. Gli studi degli ultimi 10-15 anni hanno gettato nuova luce sul problema mostrando come non siano le calorie ma le dinamiche di segnale a livello ipotalamico a generare ingrassamento e/o dimagrimento stabile.
Tra le abitudini più dannose (come documentato in letteratura scientifica) vi sono, per esempio:
– l’elevato consumo di zuccheri semplici
– il basso consumo di fibra, di frutta e verdura fresca, di proteine
– la sedentarietà
Purtroppo istituzioni pubbliche che avrebbero come mandato quello di proteggere la pubblica salute, promuovono invece stili di vita assolutamente scorretti: scuole elementari con distributori automatici di bibite gassate/zuccherate e patatine fritte; mense scolastiche che propongono pasta bianca raffinata; pubblicità televisive che esaltano merendine “spazzatura” e così via. I costi per la salute pubblica stanno diventando insostenibili. Il quadro è oscuro, ma molto si può fare. La lotta è appena incominciata.
– dottor Gino Celletti – Capo Panel COI (Consiglio Oleicolo Internazionale). Capo Panel Oil China: Exhibition & Competition, che presenterà il suo libro ”Monocultivar Olive Oil. L’olio perfetto 2011”.
Nel mondo ci sono 1628 varietà di olivi diversi appartenenti alla specie “Olea Europaea L.”. Teoricamente quindi possiamo avere 1628 oli diversi. Il 94% delle cultivar sono autosterili e quindi devono essere impollinate per avere olive e olio. È evidente che per questo motivo troviamo cultivar impollinatrici a fianco a cultivar da impollinare. Questo aspetto fa sorgere la prima considerazione sulla qualità. Non esistono olive verdi e olive nere ma tutte sono all’inizio verdi e tutte, dico tutte, diventeranno nere.
L’olio di alta qualità si fa frangendo le olive che stanno per diventare nere e non quando sono già nere. Questo altro aspetto botanico fa sorgere la seconda considerazione sulla qualità.
L’invaiatura, cioè il momento in cui le olive cominciano a diventare nere, non è simultaneo per tutte le cultivar, anzi può essere distante nel tempo anche di un mese va da se che la raccolta differenziata è fondamentale per la qualità. Ed ecco che solo l’olio fatto da una sola cultivar, cioè l’olio MONOCULTIVAR può essere OLIO PERFETTO.
Il legame tra olio e vino nella nostra cultura ha origini antiche e ben radicate, basti pensare all’utilizzo che solitamente viene fatto dei medesimi durante le celebrazioni rituali, e non solo nella liturgia cattolica. Non a caso, il prediletto da Dio è detto ”Unto dal Signore”. Al termine dell’ intervento è prevista una degustazione di oli e vini abbinati offerti al nostro pubblico da alcune tra le migliori aziende produttrici.
La prenotazione è obbligatoria e la partecipazione gratuita
Location: Circolo di via Marina, 1– 20121 Milano
Data: 21 marzo 2011
Orario: registrazione h 16.00
Conferenza dalle h 16.30 alle h 19.30
Per informazioni:
Ufficio stampa – ERREDIEFFE
02-66115408 02-66114397
[email protected] – www.saporedelsapere.it
